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Am siebten Tag des neuen Mondjahres hat jeder Geburtstag. Es ist traditionell, zu Geburtstagen Langlebigkeitsnudeln (d. h. Yi-Nudeln) zu essen. Dieses Mal servieren wir ein klassisches Restaurantgericht, geschmorte Yi-Nudeln mit Krabbenfleisch. Im Früher bestellten die Leute diese Nudeln gerne, wenn sie zu Hochzeiten gingen. Weil sie lecker und teuer sind, nutze ich dieses Mal die Gelegenheit, mir etwas mehr zu gönnen und frische Krabben zum Kochen des Fleisches und der Nudeln zu verwenden. Um Yi-Nudeln zart, aber nicht verfault zu kochen, müssen Sie sie bei starker Hitze weich kochen und sie dann in heißer Suppe einweichen, um den Geschmack zu verstärken. So bereiten Sie geschmorte Yi-Nudeln mit Krabbenfleisch zu:
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Geschmorte Yi-Nudeln mit Krabbenfleisch (für 4 Personen)
Kochzeit: 50 Minuten
Material
2 rote Krabben (männliche Krabben werden bevorzugt) (etwa eine halbe Katze)
Yi Mian 2 Kuchen
8 frische Strohpilze
Etwas Maisstärke und Soßenwasser
10 Schnittlauch
1 Eiweiß
600 ml klare Hühnersuppe
Richtige Menge Maismehl und Soßenwasser
Würze:
etwas Pfeffer
Ein bisschen Zucker
ein bisschen Salz
Etwas Sesamöl
üben
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Text und Fotografie: Xie Cuiling
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